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酒店廚房設(shè)備對(duì)工藝有哪些要求?

發(fā)布日期:2023-07-21 14:18:00 來源:http://m.newyorkstatedentalregistry.com/news957316.html

1)安裝酒店廚房排煙工程

我們都知道酒店廚房排煙是有著相當(dāng)高的消防標(biāo)準(zhǔn)的,這就要求排煙罩,通風(fēng)管道需要讓廚房設(shè)計(jì)公司及專門安裝團(tuán)隊(duì)安裝,確保實(shí)用合理。

2)冰柜制冷設(shè)備擺放

四門冰柜等制冷設(shè)備由于其物理特性,應(yīng)盡量遠(yuǎn)離散熱量大的廚房設(shè)備如蒸飯柜、海鮮蒸柜。

3)洗涮池、洗碗機(jī)等清洗廚房設(shè)備

應(yīng)隔離區(qū)域開來,保證作業(yè)過程中不會(huì)污染到正常用餐環(huán)境,且盡量和消毒柜相鄰保證餐具的衛(wèi)生。

4)不銹鋼廚具安裝順序

廚房用具的安裝應(yīng)在酒店廚房裝修及衛(wèi)生清理完畢就緒后進(jìn)行。不銹鋼廚具的安裝要求廚房設(shè)計(jì)人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調(diào)整腳)水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理,以防積水滲漏。

5)使用不銹鋼廚具

不銹鋼廚具雖然具有易清潔抗氧化防腐蝕等多種優(yōu)良特性,但這都是建立在金屬的環(huán)境下,所以我們還是要盡量不要讓其長(zhǎng)期處于過酸、過堿的電解質(zhì)溶液中,不然會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而脫落,被人體接觸會(huì)導(dǎo)致積聚,危害人體健康。

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